ChatGPT也懂威士忌玩桶？5道題目見真章！
玩桶是什麼？威士忌怎麼玩桶？相信喜愛威士忌的「威咖」心裡都有獨到見解，但你是否好奇近來火熱的ChatGPT會怎麼解說玩桶？本次企劃特別邀請台灣知名威士忌酒吧「後院」體系營運經理Jerry陳昭宇與ChatGPT來場PK，看看AI與威士忌專家誰最「威」！
Q1：常聽威士忌使用波本、雪莉橡木桶，使用不同橡木桶對風味的影響是甚麼？
ChatGPT：不同類型的橡木桶會為威士忌帶來不同的風味影響。波本橡木桶賦予威士忌豐富的香草、焦糖和甜味。雪莉橡木桶則增添了水果、乾果和深厚的甜味。通過與橡木桶內的木材互動，威士忌吸收木材中的化合物，使其味道更加豐富、複雜。
Jerry：需要挑個小毛病，威士忌不只吸收、更會與橡木桶的各種化合物產生化學作用，像是木質素、脂肪酸、內脂、單寧等物質，最後加上時間的陳年，展現多樣的風味面貌。
Q2：除了上述兩種桶之外，還有甚麼特別的酒桶嗎？
ChatGPT：除了波本和雪莉，威士忌陳釀還會使用葡萄酒桶、波爾多桶、馬德拉桶、蘭姆酒桶和啤酒桶等。這些特別的酒桶都能為威士忌帶來獨特的風味和複雜性，使其在口感和香氣上更加豐富多樣。
Jerry：答案並無錯誤，不過，像是蘇格蘭法規對於威士忌可以使用哪些酒桶其實有著嚴格規定，像葡萄酒桶、馬德拉桶可以，蘋果、柳丁這類水果酒桶就不行，這點會希望回答時能多加補充；另外葡萄酒桶成為業界新顯學，其實也有葡萄酒業與威士忌業近年交流加深、彼此更願意分享資源與經驗的背景。以上這些都是我在回答時會另外延伸出來的知識點。
Q3：威士忌過了葡萄酒桶就會有葡萄的味道嗎？
ChatGPT：葡萄酒桶對威士忌的影響主要體現在與木材互動的過程中，威士忌在葡萄酒桶中陳釀並不會直接賦予葡萄的味道。
Jerry：這題雖然算送分題，不過我還蠻常被問到的。回答時我會在基本觀念釐清外多談談不同葡萄酒桶的風味特色，像是白蘇維濃就是以清新的果香和酸度著稱，而卡本內蘇維濃則帶有更多莓果和單寧等等。
Q4：過桶能增加風味，那為什麼威士忌不去過更多橡木桶？
ChatGPT：威士忌在陳釀過程中可以使用多種橡木桶，但通常不會使用過多種桶，因為可能會導致風味過於複雜、失去原本的特色和平衡。此外，每種桶的陳釀時間也會影響風味，因此品牌會根據其目標和理念精心選擇少數幾種橡木桶，以保持威士忌的獨特性。
Jerry：這題ChatGPT的回答讓我很驚艷！因為它不只提到了過太多桶可能導致風味失衡、弄巧成拙，還提到了桶陳時間以及品牌需要貫徹的風味個性，不得不給它拍拍手！
Q5：既然過桶好處多多，為什麼不是所有威士忌品牌都出玩桶產品？
ChatGPT：不是所有威士忌品牌都推出玩桶產品，可能原因如過桶需要更多時間和資源，或是品牌有自己的風格和特點，通過特定橡木桶來保持一致性與品牌形象。
Jerry：第一點我倒是跟ChatGPT有不同意見，我認為玩桶的確需要時間與成本，但這不是多數品牌的主要考量。重要的是如何在玩桶時展現品牌的調和工藝、對風味平衡的掌握，同時還能維持品牌一致的個性與特色。
玩桶玩出新高度！塔木嶺玩轉紅白酒桶推新品
Jerry提到，塔木嶺擅於打造斯貝賽標誌性的柔順、芳醇風味，即便在玩桶的同時，品牌獨一無二的優雅依舊能完美掌握。他以塔木嶺白蘇維濃葡萄酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌為例，「一開瓶，塔木嶺白蘇維濃獨有的哈密瓜與香草氣息就層層遞了出來！」入口後，檸檬、葡萄柚，搭配著香甜烤蘋果派的香氣緩緩溢出，尾韻則由一縷淡淡香草收束，「我相信『清新』是多數人對它的第一印象，而我更希望大家留意它迷人的優雅層次與出色平衡感。」
Jerry認為，葡萄酒相對威士忌更細膩，所以近年葡萄酒過桶新顯學中，真正能在平衡中帶出葡萄酒特色的高手並不多，「但塔木嶺法國卡本內蘇維濃紅酒桶單一麥芽蘇格蘭威士忌做了一次漂亮的嘗試！」有著「紅葡萄之王」稱號的卡本內蘇維濃，最大特色就是覆盆子、梅李等香氣，單寧則帶來了木質調性，「塔木嶺將這些卡本內蘇維濃的品種特色搬進了威士忌，卻又能與柔美的斯貝賽風格形成互補、相得益彰，難怪能蟬聯三年的ISC金牌榮耀！」
雪莉三桶完美平衡波本與雪莉風味 塔木嶺過桶工藝極致展現！
除了紅白酒桶之外，Jerry也提醒大家不要錯過塔木嶺剛奪下2022年ISC金牌的雪莉三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌。「雪莉風味很受台灣消費者歡迎，但不代表雪莉桶陳越久、味道吃越深就是好。」他解釋，雪莉桶會帶來較為濃郁的堅果、果乾等風味，因此好的過桶反而難在「恰到好處」！
「塔木嶺雪莉三桶就像在為這句話做示範，」Jerry說明，「先在美國波本桶熟陳，隨後經過西班牙Oloroso三款雪莉桶進行二次熟陳，最後再轉回波本桶去平衡，每次轉換與勾兌都增加了風味複雜度，也讓拿捏平衡更加困難！」塔木嶺雪莉三桶最終不僅以香草、焦糖、香橙與甜桃等風味帶出豐富醇厚的層次，平衡感極佳的表現，更是塔木嶺玩桶工藝的極致展現！
【關於塔木嶺】
Tamnavulin 為蓋爾語中「山中的紡廠」之意，雲隱於蘇格蘭斯貝賽秘境，群山環繞、水源純淨的塔木嶺，號稱威士忌界的「橡木桶玩家」。塔木嶺擅長透過不同橡木桶的巧妙運用，將細緻甜美、尾韻悠長的單一麥芽蘇格蘭威士忌，賦予更豐富迷人的層次；創立於1966年，歷經關閉與重生，不變的是持續精煉橡木桶多樣化的精神，如同酒廠的標誌圖騰「水車」，生生不息、歷久彌新。
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
