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【來去Okinawa之7】到沖繩 做一個當酒仙的動作

在沖繩久米島上有個酒仙傳說,每到黃昏,絕世美女就會現身泉水邊,用神酒招待年輕人進入陶陶然的絕頂妙境。這回來到沖繩,在泡盛和Orion啤酒輪番洗禮下,我也做了一個當酒仙的動作!

喝泡盛要去沖繩 源頭可是泰國來的

到沖繩都說要喝泡盛,但泡盛到底是什麼?泡盛跟日本的燒酎一樣是用米酒蒸餾出來的高濃度烈酒,讀作「awamori」,沖繩人也叫它「島酒」,差別就在日本燒酎的材料可以是米、麥、番薯、蕎麥等等富含澱粉的根莖穀物,但泡盛的原料只能是泰國米,而且燒酎用的是白麴,泡盛用的是黑麴。
為什麼沖繩的酒要用泰國米?據說泡盛的雛形正是14世紀從暹羅(泰國)傳入的蒸餾酒,琉球人改良蒸餾技術,再改用最適合沖繩群島氣候的黑麴釀酒,黑麴旺盛的發酵作用造就了琉球酒的獨特氣味,而蒸餾過程中,酒液滴入壺中,冒出大量氣泡的光景,就是泡盛名稱的由來。
以泰國米和黑麴製成的泡盛,具有讓人上癮的獨特風味。

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