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2018.08.23 03:00

樸實又神奇雪花冰 一週可以吃5次

文|徐婉卿    攝影|徐婉卿

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一口成主顧的芝麻冰,入口驚豔。(70元/碗)
一口成主顧的芝麻冰,入口驚豔。(70元/碗)

這家雪花冰店的品項不多,樸素又不花悄,卻讓我一週內幾乎天天去,奇怪的魔力來自於吃了第一口芝麻冰後,就想嘗試其他口味,濃郁的芝麻、花生深得我心,但也有讓我酸與苦都嘗盡的品項,只因老闆製作得太原味了。

今年夏天真熱得磨人,剉冰、雪花冰成了消暑勝品。近來在台北捷運永春站旁的巷子裡,意外發現了一間新開的「汝家冰舖」,只有6種品項,第一次進去,在花生與芝麻之間難以抉擇,因著芝麻口味的雪花冰較為少見,也較難製作,就先選了芝麻。

新店面有新氣象。
新店面有新氣象。

這一試成主顧,第一口的芝麻濃郁香氣,配上略帶鹹味的堅果粒,合適的搭配,裡頭的雪花冰並不是非常綿細,而是略帶一點剉冰口感,是較為獨特的地方,接下來花生、紅豆牛奶、抹茶、奇異果、芒果全都一一嘗試。

雪花冰其實是在製作的冰磚中加入奶製品,有人加入鮮奶、鮮奶油或者奶粉,比例及配方皆不相同,因為很麻煩,大部分的雪花冰磚為批發或委託製作,奶製品的比例愈高口感愈綿,缺點是有時奶味會過重。而「汝家冰舖」的雪花冰磚,則為自製而成,也因此才能將口味、口感控制在一己手中。

「芒果冰」使用來自台南的芒果,呈現出芒果該有的酸甜味。(130元/碗)
「芒果冰」使用來自台南的芒果,呈現出芒果該有的酸甜味。(130元/碗)
原汁原味「奇異果冰」,嗜酸的人可選。(130元/碗)
原汁原味「奇異果冰」,嗜酸的人可選。(130元/碗)

汝家冰舖的雪花冰最大特色為保持原味,也因為要保持食材原味,因而必須降低牛奶的比例,也就是口感上沒有那麼綿密的原因,而冰具有麻痺味覺的功效,坊間吃冰都會加入較多的糖分,想想一碗剉冰,除了冰料有甜味外,冰上也加入大量糖水,其實就是要入口仍有感,但汝家冰舖捨棄這個討好味覺的甜味,若要入口仍有感,就必須加入更多食材。

我個人最愛的是堅果類的花生及芝麻,那濃郁的香氣讓人愛不釋口,而水果類的奇異果及芒果,像是吃冰過的原味水果,尤其是奇異果,酸得我的牙有點受不了,還好有一球香草冰淇淋可以緩減酸味,但喜歡酸味的人想必會喜歡。而走日系風格的紅豆牛奶及抹茶紅豆,也是各有支持者,但要提醒一下,老闆的冰走原味及不甜的風格,抹茶也會呈現原汁原味的苦味。

汝家冰舖
  • 地址:台北市信義區虎林街164巷1號
  • 營業時間:12:00~21:00,週一公休。

更新時間|2018.08.19 12:38

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