一、美食密探到底是誰？
普羅大眾最好奇的問題，就是米其林指南到底是由什麼人？根據什麼標準？選出這些餐廳，Gwendal解釋在一個國家做評比，評選團隊成員會來自世界各地，而且要確保有5到10個國籍，他們得經過至少3年的專業培訓，一整年得到全球試吃350至450家餐廳，讓評選角度更多元、客觀，同時維持密探的神祕性，Gwendal笑說不能公布到底有多少人，但今年有台灣籍的評選員。
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【米其林場邊觀察】總監大爆料 美食密探是他們！
台北米其林指南2019名單揭曉，入選餐廳總數從去年的110家，大幅增加到127家，摘星餐廳數也從20家增加到24家，米其林指南新任總監Gwendal Poullennec對台北美食發展的風貌與速度感到相當驚豔，也在頒獎典禮後，公開這些餐廳是如何被選出來，同時透露美食密探團隊如何組成。
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