現任製作人暨藝術總監尼可拉希伯雷 （Nicolas Ribalet）表示，南砺市是鄉下地方，與其他國家的接觸不多，相關資訊很缺乏，比方他們對南非和塞內加爾傻傻分不清。有鑑於此，當地政府於1991年先在小鎮打造一個多功能的活動中心，完工後便決定以世界音樂為主題來辦音樂節，拓展居民視野。
迄今，只要是音樂節舉行的那3天，平均會有10,000人前往，為當地挹注一股經濟動能。「雖然3天的活動不能滿足所有人，但最大的意義在於，大家通力合作，還有長此以往能為整個地區所帶來的能量。」
尼可拉加入壽喜燒音樂節至今19年，他坦言，過程中有許多的挑戰。「音樂節已舉行了28年，意味著如果要照本宣科、如法炮製是很容易的。但我們會自我挑戰，因為每個志工都會有新的想法，想要做不同的東西出來，所以你要從中求取平衡。」
他這些年來學到最重要的事就是耐性，「因為這是長期工作，我們沒有很多預算按部就班。而且即使已經運作了28年，人們還是不知道你在做什麼。」
尼可拉不諱言，文化在全球都是很弱勢的一環，很多人覺得文化不重要，所以地方政府動不動就會以預算不足而刪除音樂節的經費。他們認為，和健康、教育議題相比，文化活動看起來不是很必要。「我覺得這是不對的，我認為文化很重要，因此要傳達這樣的理念也是一大挑戰。」
