今村主廚認為，在寒冷的冬季過後，食用春季生長的山菜可補充營養，使人們更容易適應氣候變化。因此前菜「小卷春之時蔬」選用澎湖小卷佐洋蔥莎莎醬，以覆盆子與番茄高湯製作的晶凍，搭配青花椰菜、甜豆、水豆苗等山肴野蔌的清甜，一口氣就吃進春季的翠綠。
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高雄Ukai鐵板燒新主廚端新菜！以日本野蔬、頂級白蘆筍與羊肚菌 譜出春意盎然的山海珍饈
在鐵板燒界擁有領導地位的「Ukai-tei Kaohsiung」，2024年1月迎來新任行政主廚今村高尚，擁有日本Ukai創始店16年資歷的他，依循「不時不食」原則，選出多種日本山菜，搭配澎湖小卷、羊肚菌、法國白蘆筍等頂級好料，以細膩烹調手法，為3月推出的鐵板燒新菜譜上春意盎然的味覺體驗，這下喜愛鐵板燒的粉絲又有追逐美味的藉口了。
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