「壽喜燒遇見世界」現任製作人暨藝術總監，是來自法國的尼可拉希伯雷 （Nicolas Ribalet）。他前陣子來台出席音樂活動，接受本刊專訪時表示，這個音樂節創立的目的是搭起平台，讓當地居民與世界接軌。經費主要來自政府補助和企業贊助，由250位志工包辦宣傳、節目安排和藝人接待等相關事務。
尼可拉有日語基礎，他說：「高中時，學校開了日文課，當時在法國是很新穎的做法。我的外語能力不錯，老師建議我去學，我學了三年，其實說得不是很好。大學時也繼續選修日文，才會認識了一些日本友人。」
後來，他應朋友之邀，在南砺市住一個月，對當地三代同堂的農居生活印象深刻。幾年後他再次造訪，因緣際會認識了一些在音樂節工作的人，從此結下不解之緣。
尼可拉透露，由於他會說多種語言，加上從小廣泛涉獵音樂，會拉小提琴、組過搖滾樂團，也在法國雷恩（Rennes）的「跨越音樂節（Les Rencontres Trans Musicales）」擔任志工，台前幕後經驗豐富。這樣的經歷剛好符合「壽喜燒遇見世界」主辦單位的需求，2001年時雙方說好簽約一年，但至今已邁入第19年。
