小川洋子的原著下筆大膽，讓人讀起來有著閱讀《格雷的50道陰影》的感受，只是《艾莉絲旅館》的故事更加推進，直逼界線。敘述在沿海地區的度假勝地，在母親獨自經營的「艾莉絲旅館」內工作的麻里，與獨居在距離旅館不遠離島的男性翻譯家互相吸引。為了填補彼此的孤獨，兩人漸漸發展成在精神層面與生理上互相索求的關係。
本知名影星永瀨正敏，出道至今出演過無數日本國內外的電影，更曾以《KANO》入圍金馬最佳男主角，這次出演台日共同合作的電影，他透露自己萌生了很多想法進入拍攝：「再次與台灣優秀的影人合作，重新感受到各式各樣很棒的『情感』。在小川洋子女士深厚的原作之下，與台灣、日本的演員及工作人員們，一起在金門度過的時光，回想起來就像原作一樣虛無飄渺，又像現實、又像幻想，是很難得的時光。」
2021年入選台北電影節「非常新人」的陸夏，《艾莉絲旅館》其實是她首次主演電影，除了要講大量日文台詞外，片中還有許多大膽激情畫面，陸夏表示看到招募條件與自己很相符因此試著報名，雖然對日文有點不安，但還是努力自學。而對於要露出大量肌膚來拍攝的場景，她表示：「在開拍前，有開會討論過會如何進行拍攝，並明確地知道界線到哪裡，在雙方都能接受的情況下，放心地進行拍攝。」
金馬影帝李康生在《艾莉絲旅館》中飾演神祕的雜貨店老闆，其實是相當關鍵的角色，他表示：「這部電影是在台灣的金門島拍攝，非常榮幸能夠參與演出。我在這部電影中飾演的是來自那個世界的使者，往返這個世界與那個世界的船長。」該角色更以旁觀者貫穿整部電影，引領觀眾一窺男女主角不為人知的關係。
